Lezione 3: “Storia dei consumi alimentari”
Università degli Studi di Milano
Dipartimento di Scienze della Mediazione Linguistica e di Studi Interculturali
a.a. 2014-2015, II semestre
Laboratorio
Storia, cultura, significati del cibo
Responsabilità scientifica: dr. Maria Matilde Benzoni, dr. Roberta Garruccio
Organizzazione: Associazione Lapsus
Il programma del laboratorio
Lezione 3: Storia dei consumi alimentari
relatrice: Prof.ssa Emanuela Scarpellini, Docente di Storia contemporanea e Storia sociale dello spettacolo (Università degli Studi di Milano)
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Abstract a cura della Prof.ssa Emanuela Scarpellini
Nutrirsi è un’esperienza universale, ma non mangiamo le stesse cose, nello stesso modo, negli stessi luoghi. Osservando attentamente un pasto, potremmo spiegare tutto, o quasi, di una certa popolazione. La lezione intende raccontare la storia e le geografie degli italiani partendo dal modo in cui mangiano, dalle usanze dei nobili nella seconda metà dell’Ottocento fino alle ipotesi sui decenni a venire. Ruota intorno ad alcuni pranzi realmente avvenuti, ricostruiti attraverso fonti storiche di varia natura; usa la storia, ma anche la letteratura, l’arte, i media e le testimonianze orali per spiegare cosa c’è dietro (e dentro) quei piatti. Si partirà dunque dai ricchi pranzi aristocratici per analizzare quelli molto più poveri di contadini e operai, e passare quindi al Novecento inoltrato, con pranzi più rapidi, il mangiare fuori, il crescente ruolo dell’industria agro- alimentare.